ナムバン湖の真水を仕込み水としてふんだんに使えることから、カリラ蒸溜所は1846年にヘクター・ヘンダーソンにより創業されました、以来所有者が次々と変わり、現在はジョニーウォーカーが有名なディアジオ社が所有。蒸留所はアイラ海峡に面した海岸にあり、対岸にはジュラ島のパップス山がそびえています。1974年に建て替えが行われたものの、カリラ独自の品質を保つため、オリジナルの設計図に忠実に建物と6つのスチルを再現しています。ナムバン湖の水は現在でも使われ、伝統的なモルトウイスキーの製法は、今も維持されています。原料には、ポートエレンでモルティングされた大麦を使用し、ナムバン湖のピーティーな水を使ったお湯に浸けこみます。浸水した麦芽は、木製のウォッシュバックで発酵を行い、3基のストレートヘッド型ウォッシュスチル、3基のスピリッツスチルで蒸溜を行います。ピート香の強い独特の特徴ある風味が、樽熟成することにより、ピート香は軽くなりフルーティでシトラスな味わいとなる。潮の流れが激しいアイラ海峡は、ロブスターやカニなどの良い漁場となっていることも関わってか、カリラと魚介類との相性は抜群です。フレッシュでオイリー、マイルドな甘みカリラの特徴が良く顕れた18年CAOL ILAAGED 18 YEARSカリラ 18年かつては定番商品として販売されていましたが、現在は数量限定品。 2015年からはディアジオ“レアモルトシリーズ”カリラ18年として販売。スモーキーな焚き火の香りの後に、遠くの海岸のくすぶるたき火の香りを伴って石鹸水や湿った羊毛の香りが続く。 オイルのほのかな香り、その後にワックスの香り、それが焦げたポークソーセージの香りへと変化する。 しっかりとして、スムーズ。ライトからミディアムボディ。 最初にスムーズかつマイルドな甘み、気持ちの良い酸っぱさと海の塩の味わい。 長く尾を引く、焦げたようなかすかに酸っぱいフィニッシュ。

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