鏨（タガネ）で一目づつ、本目立てをしています。本目立てとは、厚い金属板に、先端が鋭利な鏨（タガネ）と呼ばれる道具を用い、一目ずつ丁寧に掘り起こし、おろし刃を作る技法です。この伝統の本目立て斜鋭刃に加え、4方向から構成されるクワトロ刃により、滑りを軽減、安定したおろし具合を実現しました。丁寧に掘り起こされた本目立ての斜鋭刃は、耐久性と切れ味に優れているため、 繊維を引きちぎることなく切るようにおろせます。だから、口当たり滑らかでキメ細やかな、フワフワとした食感のおろしが出来上がるのです。傾斜があるから軽い力でおろせる容器は、おろしやすいように傾斜が付いています。1.0mmの厚板を使用しているため、補強の為のカール部分のないシンプル設計で汚れがたまらず衛生的です。製品仕様商品名ツボエの極上おろし金 箱-hako-セット内容本体、取扱説明書寸法ギフト箱：118×200×60mmおろし金：107×188×9mm容器：107×188×55mm（350ml）ザル：92×170×43mm蓋：114×193×8mm重量640g（箱含む）材質おろし金部：18-0ステンレス鋼容器部：18-8ステンレス鋼水切りザル部：18-8ステンレス鋼シリコーン蓋（敷板）：シリコーンゴム